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白酒文化复兴正是我们的时代使命

发布时间:2018-12-11    文章来源:www.cxsd88.com    文章作者:徐水春晓商店

近年来,随着白酒行业的发展,传统白酒的文化价值得到充分展现,由此也拉动了白酒品牌价值的不断攀升。很多人在讨论,散白酒连锁中国高端白酒能否跻身奢侈品行列?其实,这给传统白酒如何进一步释放文化价值提出了新的问题。

  我认为,这个问题的答案就在中国白酒的历史文化当中。当然,白酒文化不应该是唯美的空谈,而应该是融入了中华民族悠久的历史、国学哲理、地域民俗、情感愿望的综合文化形态。党的十七届六中全会吹响了中华文化复兴的号角,白酒文化复兴正是我们的时代使命。从生产工艺的角度来看,中国白酒完全有理由登上世界酒类品牌之巅,关键是我们如何去传承、创新和诠释,将生产工艺中的文化价值提炼出来,并表现为品牌的独特魅力,最终作用于市场。

  新型白酒是食用酒精、固态法白酒、食用香精等巧妙结合的产品,它是我国白酒科技进步的具体表现。近年来,新型白酒生产发展迅猛,业内人士估计,产量约占全国白酒总产量的70%。新型白酒具有香气纯正淡雅,入口纯甜绵柔,后味净爽的特点,因而备受消费者喜爱。

  新型白酒生产技术日趋发展,但各地生产状况参差不齐,特别是一些小型企业,因技术力量薄弱,加之全行业青年工人的不断增加,迫切要求加强新型白酒生产技术的培训工作,技术人员及广大工人均希望有一本较系统、全面介绍新型白酒的生产技术资料。

  有人说,白酒的生产工艺大同小异,缺乏核心技术。这句话的前半句我认为表述是客观的,尽管白酒产品存在着香型、风味上的差异,且受到产地生态环境的影响,但主体生产工艺和原理是类似的,不过后半句的观点却值得商榷。白酒工艺的确大同小异,但在“小异”中却蕴藏着丰富的内涵,酿造、环境等过程中的每一个细微差异,必然是经过历史的长期积淀,由几代人去尝试、比较、选择而最终保留下来的,有它的合理性和必然性,并由此形成了白酒风味的千差万别,带给消费者丰富的感官体验,或绵甜、或浓郁、或幽雅、或醇厚、或爽净、或甘冽、或柔和,由此引申出异彩纷呈的文化表现和品牌诉求。

  中国白酒的神奇魅力正在于此。换言之,这应成为支撑白酒文化复兴崛起的有力基石。据我了解,成都纵横酒类技术服务中心就在做这样的工作,他们把白酒的传统工艺与市场联系起来,从中发现更符合现代人心理需求的文化价值。我认为,他们的视野很超前,这项工作的意义重大。希望白酒企业在塑造品牌时,能够更多地从中国白酒传统工艺和技术的传承中挖掘品牌内涵,充分利用好老祖宗留给我们的文化遗产。


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